El café
Es uno de los principales granos aromáticos que México exporta a varias partes del mundo, el país se encuentra en los primeros lugares en cuanto a la venta y producción de este grano, y los estados del sureste del país son los que más lo cosechan.
Primer cafetal en México
Veracruz es uno de los principales productores, en este estado existe una famosa hacienda llamada Zimpizahua localizada en el Km. 2 de la carretera Coatepec-Xico, en donde se sembró el primer cafetal en México, llegando por barco desde Cuba y en tren hasta Xalapa.
El café de la zona de Xico
Tiene tradición y es de alta calidad. El café en Xico es cultivado bajo un ambiente de vegetación mixta, por lo que su abono es primordialmente orgánico. Por encontrarse las fincas cafetaleras de Xico a una altura desde 1200 msnm en adelante, predominan las plantas del café arábigo.
La elaboración del café
Hasta llegar a la taza de quien lo consume requiere realmente un gran trabajo, principalmente al buscar un café de alta calidad. El trabajo empieza en la finca, con la adecuada selección de los frutos llamados cerezas de café y la exactitud del tiempo para el corte.